“Save The Food” è un progetto di Irinox per la riduzione dello spreco alimentare.

Ogni anno, enormi quantità di cibo vengono sprecate lungo tutta la filiera alimentare, dalla produzione alla distribuzione, fino al consumo domestico che è quello che pesa di più. A livello globale vengono buttate nella spazzatura 1,05 miliardi di tonnellate di cibo (un terzo della produzione agroalimentare mondiale) per un valore economico di 1,1 trilioni di dollari. Questo spreco equivale a 3,3 miliardi di tonnellate di CO2, che rappresentano l' 8-10% delle emissioni globali di gas serra.

In Italia, ogni anno, ognuno di noi butta nella spazzatura 67 kg di cibo (pari a 132 kg di CO2) per un valore economico complessivo di circa 14,3 milioni di euro.

Lo spreco alimentare è un problema ambientale, sociale ed economico. 

Nel ridurre lo spreco alimentare ognuno di noi può fare la differenza. 

 

La vision del progetto

La mission del nostro progetto è quella di incidere sui comportamenti delle persone e delle organizzazioni per ridurre lo spreco alimentare aumentando la conoscenza e la consapevolezza e promuovendo le buone pratiche. Il progetto ha un triplice obiettivo: studiare il problema dal punto di vista scientifico e per questo ci avvaliamo di un Comitato Scientifico, sensibilizzare le persone sull’impatto dello spreco alimentare e promuovere comportamenti virtuosi.

Vogliamo costruire un percorso di educational che parta dai nostri collaboratori, per poi coinvolgere anche le scuole e l’intera comunità, promuovendo conoscenza e consapevolezza condivise.

Il premio fotografico "Irinox Save The Food" 

Dal 2022 promuoviamo il Premio "Irinox Save The Food", che è parte integrante di MIA Photo Fair, una delle più importanti fiere internazionali dedicate alla fotografia contemporanea che si tiene ogni anno a Milano.

Si tratta di un'iniziativa che mira a sensibilizzare il pubblico sul tema dello spreco alimentare attraverso l'arte fotografica. Il premio invita fotografi, videomaker e artisti visivi a presentare progetti che esplorano il concetto di cibo in tutte le sue forme, con un'attenzione particolare alla gestione responsabile e alla riduzione degli sprechi.

Ogni anno partecipano oltre 50 artisti nazionali ed internazionali. Tra questi vengono selezionati i 15 progetti finalisti. Una giuria dedicata valuta e seleziona l’opera vincitrice che entra a far parte della Corporate Art Collection di Irinox.

Nel 2025, i 15 finalisti sono stati protagonisti di una mostra organizzata da Irinox alla Bocconi Art Gallery, dal 28 aprile al 1° giugno.

Il premio allo chef più sostenibile

Dal 2024 Irinox promuove all’interno di Identità Golose il riconoscimento per premiare quegli chef  che si distinguono per il loro impegno nella lotta contro lo spreco alimentare e per una cucina sostenibile. Nel 2025, il premio è stato assegnato a Chiara Pavan e Francesco Brutto del ristorante Venissa di Mazzorbo (Venezia). La motivazione del premio sottolinea come i due chef abbiano riflettuto sistematicamente sulla quantità di cibo che viene sprecata ogni giorno, creando un intero menu basato su tecniche ingegnose di recupero, dove persino le briciole avanzate a colazione vengono trasformate in piatti deliziosi per pranzo e cena. Nel 2024 il premio è stato assegnato allo chef stellato Norbert Niederkofler per il suo impegno pionieristico nella sostenibilità e nella riduzione dello spreco alimentare. Lo chef, noto per la sua filosofia "Cook the Mountain", ha sempre integrato pratiche sostenibili nella sua cucina, valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi interpretando al meglio i valori del progetto di Irinox.

 

 

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