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Marco De Vita è nato a Roma l'11 Novembre del 1972.
Dopo essersi diplomato all'Istituto alberghiero ENALC-HOTEL di Roma, inizia un percorso di formazione con diverse esperienze lavorative nel Mercato Italiano ed Estero. 
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Edoardo Corti nato e cresciuto in un'azienda di panificazione. Questo lavoro, nato come un gioco, diventa negli anni sempre più presente.

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Andrea Vescia consegue il diploma di gelatiere della scuola europea del gelato presso il CAPAC di Milano.

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Angelo Bosco è il "Corporate chef" di Irinox. Ha una grande conoscenza delle nuove tecnologie di cucina ed è un esperto nel trattamento del cibo con le tecnologie dell'abbattimento e del congelamento rapido.
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Nel triennio dal 1984 al 1987 ho frequentato l’I.P.A.S. in via di Tor carbone ottenendo l’attestato come”addetto ai servizi di cucina”, nel frattempo in inverno prestavo servizio da extra in alcuni ristoranti di Roma, mentre d’estate lavoravo in alcune località balneari del sud Italia.
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Andrea Fiori nasce il 9 giugno 1972 a Terracina. Cresce nel laboratorio di famiglia e, finiti gli studi, si dedica completamente all'arte della pasticceria. 

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Dal 1959 Lavora con il padre nel laboratorio di famiglia e, dopo qualche anno, ne assume la gestione.
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Gelatiere per passione e tradizione. La sua famiglia produce gelato dal 1953 a Manfredonia (FG).

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Riccardo Ton nasce in una famiglia che ha dedicato la sua vita all'"Arte Bianca". Terminati gli studi subentra al padre nella gestione dell'attività, grazie alla tecnologia Irinox ed al maestro pasticcere Cristian Beduschi.

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Paolo Fornaio è nato a Dornach (Basilea) il 29 dicembre del 1969. Inizia ad approcciarsi alla pasticceria lavorando come apprendista nei laboratori pugliesi. Nel 1990 consegue il diploma di tecnico di pasticceria al C.A.P.A.C. di Milano.

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Maestro pasticcere, figlio d'arte, famoso in Italia e in tutto il mondo per le sue capacità e conoscenze professionali, per la sua creatività e, non ultimo, per la sua simpatia e originalità.
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Figlio di pasticceri, Cristian Beduschi, oggi quarantanovenne, a 16 anni entra nella “ bottega di famiglia”  ma dopo qualche anno sente che è arrivato il momento di fare esperienza al di fuori dei confini familiari.
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A quattordici anni inizia a lavorare presso l’ azienda familiare dove entra in contatto con l’ambiente di lavoro dei pubblici esercizi, assimilando ben presto oltre ai normali rudimenti del mestiere anche l’ impronta mentale e del tipo d’impostazione lavorativa.

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Si lascia sedurre, giovanissimo, dall'arte della pasticceria, che può osservare ed ammirare, contribuendo alla gestione nel laboratorio dei genitori, a Roma.
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