Fresco SOLICITAR INFORMACIÓN

También los cocineros cocinan cuando regresan a casa.

El nuevo enfriador doméstico Fresco es un instrumento que, en dimensiones contenidas (las medidas son parecidas a las de un horno de microondas), incorpora 9 distintas funciones para cocinar y conservar los alimentos de forma sana. Con Fresco de Irinox se cocina de forma delicada y atenta, también con varios días de antelación, creando una reserva de alimentos frescos y listos para gustar en cualquier momento.

A quien no puede cocinar respetando los tiempos tradicionales, el enfriador rápido Fresco permite poner a disposición menús cada vez más variados y completos, como en los mejores restaurantes, sin cansancio alguno.

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9 funciones del calor al frío para tener todo siempre fresco:

  • Enfriamiento rápido
    Enfría rápidamente las comidas calientes e impide la proliferación bacteriana, garantizando la frescura y fragancia de los alimentos durante 5-7 días.
    La temperatura de cocción llega rápidamente a +3°C en el corazón y luego la conserva automáticamente, como un frigorífico positivo normal.

  • Congelación rápida
    Más rápido es el congelamiento, mejor será mantener la calidad del producto. Cuando se descongelan, los platos serán frescos, sabrosos y consistentes como si nunca hubieran sido congelados. Llega rápidamente a -18°C en el corazón partiendo de la temperatura de cocción o temperatura ambiente, para luego conservar los alimentos como en un congelador normal.

  • Conservación personalizada
    Descubre la posibilidad de conservar un producto particular a una temperatura comprendida entre -20°C y 65°C, durante un tiempo máximo de 48 horas.

  • Congelación delicada
    Este ciclo prevé dos fases: una de enfriamiento acelerado y una de congelación. En la primera fase puedes llevar la temperatura del alimento en el corazón a +3°C, con una temperatura de trabajo en la cámara que oscila alrededor de -1°C. En cambio, la segunda fase te permite alcanzar una temperatura en el corazón de -18°C, con una temperatura de trabajo en la cámara de hasta -35°C. Ahora es posible introducir alimentos muy calientes con temperaturas de hasta 90°C: una oportunidad perfecta para congelar todos los alimentos cocinados, incluso aquellos particularmente delicados, como los productos fermentados y de horno.

Fresco
Fresco
Fresco

  • Scongelamento controllato
    Esta función descongela los alimentos más rápidamente, de forma uniforme y sin cocciones parciales, conservando la humedad y la fragancia natural. Con Fresco se puede programar la descongelación rápida controlada, y encontrar el producto descongelado, listo para el uso, en cualquier momento, conservado a +3°C.

  • Cocción lenta a baja temperatura
    ¡El secreto de muchos chef! Este tipo de cocción no supera los 75°C, cocina la carne y el pescado delicadamente, exaltando el sabor y conservando la humedad natural, la consistencia y las propiedades nutritivas.Con Fresco se puede programar la cocción, precedida por una descongelación o mantenimiento de la temperatura a +3°C. El producto se cocinará, listo para el uso, exactamente a la hora programada, incluso sin nadie en casa.

  • Fermentación natural
    Mantiene constante la justa temperatura de fermentación del pan, de la pizza y de los productos de bollería, completa de manera ideal el ciclo de fermentación de la levadura y mejora la digestibilidad de las masas. Con Fresco se puede programar la descongelación de los cruasanes, fermentarlos y prepararlos listos para hornear, siempre con una fermentación perfecta a temperatura y humedad controladas.

  • Enfriamiento de vinos y bebidas
    El vino y las bebidas pasan de la temperatura ambiente a la de servicio, perdiendo casi 1°C al minuto. Se evita llenar la nevera con botellas y ofrece la posibilidad de recibir en casa a los huéspedes inesperados.

  • Plato listo-regeneración
    Ofrece la comodidad de poder programar la regeneración también el día anterior. Con Fresco el producto se mantiene a +3°C (o se descongela y mantiene a +3°C), después, en automático empieza la regeneración y la temperatura llega hasta la de servicio (+65°C).
    Con este ciclo se puede mantener la temperatura constante a 60/65°C durante todo el tiempo del servicio, y usar Fresco para mantener los platos calientes después de la regeneración. El calor delicado de Fresco no seca los alimentos y mantiene todas las cualidades iniciales.
    Es posible usar Fresco en pastelería para derretir y mantener el chocolate líquido listo para el uso.

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