Pasticceria Due Palme - Giovanni Pace

Giovanni Pace della Pasticceria Due Palme di Palermo è un esempio vincente di quanto l’utilizzo di un moderno sistema di lavoro, come quello Irinox, possa felicemente sposarsi con la più antica tradizione siciliana.

Dopo un inizio nella bottega di famiglia, dove ha appreso i segreti dell’arte del dolce siciliana ha viaggiato in Italia e Stati Uniti e compreso come assieme alla bontà occorra organizzarsi per produrre in modo efficiente e flessibile per rimanere al passo ci tempi e fronteggiare la concorrenza.

“L’utilizzo del sistema Irinox mi ha portato a lavorare in modo più organizzato. Ho sempre messo al primo posto la qualità. La qualità costa, perché non è solo ciò che si vende, ma anche ciò che si è costretti a gettare…
Il fatto di avere un sistema che garantisca di prolungare la vita del prodotto in ottimo stato, significa ridurre, o meglio annullare gli scarti, perché aumenta il tempo utile per vendere il prodotto! E questo nei mesi più caldi è un grande vantaggio qui in Sicilia!”