Abbattitori Rapidi, Surgelatori, Conservatori, Celle Fermentazione per la Panificazione - Catalogo

EF 10.1

EF 20.1

EF 30.1

EF 45.1

MF 25.1

MF 30.2

MF 45.1

MF 70.1

MF 70.2

MF 85.2

MF 100.1*

MF 100.1 ST

MF 130.2

MF 130.2 ST

MF 180.2*

MF 180.2 ST

MF 250.2

MF 300.2

MF 350.2 2T

MF 500.2 2T

MF 500.2 3T

MF 750.2 3T

CP 40 MULTI

CP 80 MULTI

CP 120 MULTI

CP 40 MULTI +

CP 80 MULTI +

Day System 2 Trolleys Platinum

Day System 4 Trolleys Platinum

Day System 8 Trolleys Platinum

Day System 12 Trolleys Platinum

Day System 16 Trolleys Platinum

Day System 20 Trolleys Platinum

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Multifresh® EF:
Sistemi di raffreddamento e surgelazione rapida, dotati di 4 cicli impostati (DELICATE +3°/-18° e STRONG +3°/-18°). Ogni ciclo ha la giusta combinazione di temperatura e ventilazione in grado di raffreddare o surgelare gli alimenti con la corretta intensità rispettandone la consistenza.

Multifresh ® MF
è molto più di un sistema di raffreddamento e surgelazione rapido:è un assistente che segue i processi di lavoro e suggerisce le operazioni da fare. Permette di lavorate in con cicli standard o cicli dinamici personalizzati per ogni tipologia di prodotto ed inoltre di impostare un proprio menù con i cicli personali di ogni professionista.

serie MF

Serie CP MULTI: il sogno di ogni professionista.

Conservazione ad umidità controllata, a temperature positive e negative per garantire la massima qualità delle pietanze.

Nuova serie DAY System®

Creata per gestire una fermentazione lenta e naturale e ricreare un microclima adatto allo sviluppo di ogni tipo di pane.

TRE IN UNO. TRE FUNZIONI, UN UNICO CONSERVATORE. CP MULTI IRINOX.
Positivo, negativo, cioccolato e personalizzato. Con CP MULTI sei certo di non deludere i tuoi clienti. Con la gestione combinata di temperatura (da -30°C a +15°C) e di umidità (da 40 a 95 UR%), puoi conservare perfettamente ogni creazione, salvaguardando aromi, colori e qualità organolettiche. I conservatori Irinox, versatili, personalizzabili e interamente sanificati garantiscono il veloce ritorno in temperatura e l’assenza di sbalzi termici. Dai vostri desideri, la nuova frontiera della conservazione.
CP MULTI IRINOX. POSITIVO, NEGATIVO, CIOCCOLATO E... PERSONALIZZATO
	POSITIVO 0° / 15° Il CP MULTI positivo permette di controllare l’umidità di qualsiasi alimento, impostando sei diversi livelli (dal 40 al 95% UR) e selezionando la temperatura da 0°C a +15°C. Con CP MULTI ogni prodotto può essere mantenuto con la percentuale di umidità più adatta. È perfetto anche per gli alimenti più delicati.
	NEGATIVO 0° / -30° Con CP MULTI sei certo di mantenere i prodotti alla temperatura negativa prescelta, senza sbalzi termici. Grazie all’ampio spazio di stoccaggio puoi organizzare al meglio la produzione e le scorte, preservando la qualità realizzata e utilizzandola in qualsiasi momento.
	CIOCCOLATO 14° / 15° Per una perfetta conservazione di cioccolato, praline, tavolette, decorazioni in zucchero e prodotti con glassature al cioccolato è necessaria una temperatura costante di +14/15°C ed un bassissimo livello di umidità (40-50 UR%), che i conservatori Irinox garantiscono ad ogni professionista.
	PERSONALIZZATO ALL’INFINITO -30° / 15° Con CP MULTI il professionista sceglie di impostare il conservatore in base alle proprie esigenze, con la possibilità in qualsiasi momento di variare la temperatura e l’umidità. La continua ricerca Irinox sulla qualità di conservazione permetterà di aggiornare il Software Irinox adattandolo alla specificità del prodotto.
	AIR MANAGEMENT SYSTEM Innovativo sistema di ventilazione che permette di ridurre al minimo gli sbalzi di temperatura all’interno del conservatore, garantendo la massima uniformità di temperatura e la perfetta qualità dei prodotti conservati. La temperatura interna è sempre costante nel tempo e la ventilazione delicata e mai aggressiva.
	HUMIDITY MANAGEMENT SYSTEM (POSITIVO) Sistema di controllo dell’umidità degli alimenti con possibilità di impostare 6 diversi livelli, dal 40 al 95 UR%, e di selezionare temperature da 0°C a +15°C per conservare ogni tipologia di prodotto al grado di umidità e di temperatura più adeguate,garantendo una conservazione personalizzata e sempre ai massimi livelli.
	SANIGEN Il sistema di sanificazione brevettato Sanigen® rende il conservatore completamente purificato in ogni sua parte, privo di contaminazioni batteriche. Elimina il classico odore di frigorifero e blocca lo scambio di sapori e profumi tra gli alimenti. Sanigen garantisce aria fresca e sana e migliora la conservabilità dei prodotti.

MULTI FRESH® MF È MOLTO PIÙ DI UN SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO E SURGELAZIONE RAPIDO: È UN ASSISTENTE CHE SEGUE I PROCESSI DI LAVORO E SUGGERISCE LE OPERAZIONI DA FARE.
Multi Fresh® permette di lavorare in Modalità Standard scegliendo tra i 4 cicli impostati (DELICATE +3°C/-18°C – STRONG +3°C/-18°C) a seconda che si voglia raffreddare o surgelare un prodotto delicato o un prodotto con buona consistenza. Modalità Dinamica con un ampia varietà di cicli dedicati in base al settore alimentare, Non più programmazioni complicate,basta scegliere la tipologia di prodotto e la modalità con cui lo si vuole raffreddare e Multi Fresh® adatterà continuamente le temperature e il grado di velocità dell’aria ottimali per il prodotto. I cicli di raffreddamento e surgelamento rapido sono molto più delicati e specifici, non asciugano i prodotti, ma ne conservano l’ottima qualità. Ricettario Personalizzato, con Multi Fresh® è possibile creare un ricettario ad hoc, memorizzando dei cicli personalizzati per i propri prodotti. Si scelgono il nome del ciclo, la temperatura e la velocità dell’aria, la temperatura finale al cuore e anche la durata del ciclo. In qualsiasi momento si può richiamare il ciclo e far lavorare Multi Fresh® secondo i parametri impostati. Ciclo Scongelamento: ulteriore innovazione di Multi Fresh® è il ciclo di scongelamento rapido che sfrutta la combinazione di temperatura calda e della giusta ventilazione per riportare il prodotto surgelato a temperatura a temperatura positiva, senza danneggiare la struttura. In questo modo non vi sarà perdita alcuna delle proprietà organolettiche dei cibi. Resa per ciclo in kg garantita sia in raffreddamento (+90°C/+3°C) che in surgelazione (+90°C/-18°C)
EFFICIENZA Multi Fresh ha un’ efficienza aumentata del 30-40%, rispetto ai precedenti modelli. I tempi di raffreddamento dei prodotti sono ancora più rapidi per un perfetto mantenimento della qualità ed un impiego efficiente della macchina anche a pieno carico. Anche con temperature ambiente molto elevate (+42°C) Multi Fresh garantisce performance ad alto livello.
RISPARMIO ENERGETICO – GREEN PHILOSOPHY La resa aumentata del 30-40% si traduce in un equivalente risparmio energetico. Le componenti del. Solo con Multi Fresh il raffreddamento o la surgelazione dei prodotti avvengono in tempi rapidissimi, grazie alla potenza del gruppo frigorifero e ai ventilatori interni a basso consumo. Multi Fresh è stato interamente progettato nel rispetto dell’ambiente, con la scelta di materiali e componenti all’avanguardia ma a basso impatto ambientale.
MULTI RACK® Il portateglie brevettato regolabile Multi Rack® consente di raddoppiare la capacità di teglie inserite per ogni modello, a seconda della produzione. La distanza tra una teglia e l’altra è facilmente adattabile, permettendo una migliore distribuzione dell’aria sul prodotto e una maggiore uniformità di temperatura su tutti i livelli. Ogni professionista può scegliere con che tipologia di teglie lavorare (GN 1/1 o 600x400mm)
MULTI SENSOR® La sonda Multi Sensor® rileva in automatico la temperatura al cuore in qualsiasi posizione sia inserita nel prodotto ed evita il congelamento della superficie degli alimenti. La nuova forma e i materiali usati consentono una facile estrazione anche dai prodotti congelati, senza pericoli di surriscaldamento e danneggiamento della struttura degli alimenti. Multi Sensor® garantisce il massimo controllo della temperatura nei vari processi di lavorazione dei prodotti.
SANIGEN ® Sanigen® è il sistema di sanificazione pensato per la totale pulizia e salubrità di MULTI FRESH, anche delle parti poco accessibili. La sanificazione avviene attraverso l’aria e agisce direttamente nell’ambiente e sulla superficie dei prodotti alimentari, veicolo del 97% delle contaminazioni batteriche. L’assenza di carica batterica consente di mantenere intatta la qualità dei prodotti all’interno della camera. Sanigen® garantisce l’assenza di odori sgradevoli a fine ciclo di lavoro e a fine giornata. Bioxigen Technology.
UNITÀ CONDENSANTE REMOTA Le unità condensanti del Multi Fresh® sono di nuova concezione, con forma e dimensioni compatte. Realizzate con componenti all’avanguardia, dotate di un impianto di controllo unico, di facile accesso, contenuto in un quadro stagno IP65. È possibile posizionare l’unità condensante anche all’esterno e per garantire un buon impatto acustico sia all’esterno che all’interno nei laboratori è stata ulteriormente silenziata.

MULTI FRESH® LINEA EF: IL SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO E SURGELAZIONE RAPIDO IRINOX
Multifresh® EF offre 4 cicli impostati (DELICATE +3°/-18° e STRONG +3°/-18°) a seconda che si voglia raffreddare o surgelare un prodotto delicato o un alimento di buona consistenza. Ogni ciclo ha la giusta combinazione di temperatura e ventilazione in grado di raffreddare o surgelare gli alimenti con la corretta intensità rispettandone la consistenza. Il ciclo di raffreddamento DELICATE +3°C è adatto per la verdure, il pesce , le creme più delicate, pensato per il raffreddamento degli alimenti di consistenza delicata. Il ciclo di raffreddamento STRONG +3°, grazie ad un freddo più intenso che raffredda questi alimenti di consistenza più spessa , indicato per le carni di grossa pezzatura o le torte di grosso spessore, ecc. Il ciclo di surgelazione DELICATE -18°C permette di surgelare rapidamente gli alimenti ma con estrema delicatezza, pensato per la surgelazione del pesce, delle mousse della pasta fresca ecc. Il ciclo di surgelazione STRONG -18°C consente di surgelare rapidamente quei prodotti di grossa consistenza, la cui struttura non subisce alcuna alterazione con l’azione del freddo intenso, ad esempio arrosti, impasti molto consistenti ecc. Resa in kg garantita sia in raffreddamento (da +90°C a +3°C) che in surgelazione (da +90°C a -18°C)
EFFICIENZA Multi Fresh ha un’ efficienza aumentata del 30-40%, rispetto ai precedenti modelli. I tempi di raffreddamento dei prodotti sono ancora più rapidi per un perfetto mantenimento della qualità ed un impiego efficiente della macchina anche a pieno carico. Anche con temperature ambiente molto elevate (+42°C) Multi Fresh garantisce performance ad alto livello.
RISPARMIO ENERGETICO – GREEN PHILOSOPHY La resa aumentata del 30-40% si traduce in un equivalente risparmio energetico. Le componenti del. Solo con Multi Fresh il raffreddamento o la surgelazione dei prodotti avvengono in tempi rapidissimi, grazie alla potenza del gruppo frigorifero e ai ventilatori interni a basso consumo. Multi Fresh è stato interamente progettato nel rispetto dell’ambiente, con la scelta di materiali e componenti all’avanguardia ma a basso impatto ambientale.
MULTI RACK® Il portateglie brevettato regolabile Multi Rack® consente di raddoppiare la capacità di teglie inserite per ogni modello, a seconda della produzione. La distanza tra una teglia e l’altra è facilmente adattabile, permettendo una migliore distribuzione dell’aria sul prodotto e una maggiore uniformità di temperatura su tutti i livelli. Ogni professionista può scegliere con che tipologia di teglie lavorare (GN 1/1 o 600x400mm)
MULTI SENSOR® La sonda Multi Sensor® rileva in automatico la temperatura al cuore in qualsiasi posizione sia inserita nel prodotto ed evita il congelamento della superficie degli alimenti. La nuova forma e i materiali usati consentono una facile estrazione anche dai prodotti congelati, senza pericoli di surriscaldamento e danneggiamento della struttura degli alimenti. Multi Sensor® garantisce il massimo controllo della temperatura nei vari processi di lavorazione dei prodotti.
SANIGEN ® Sanigen® è il sistema di sanificazione pensato per la totale pulizia e salubrità di MULTI FRESH, anche delle parti poco accessibili. La sanificazione avviene attraverso l’aria e agisce direttamente nell’ambiente e sulla superficie dei prodotti alimentari, veicolo del 97% delle contaminazioni batteriche. L’assenza di carica batterica consente di mantenere intatta la qualità dei prodotti all’interno della camera. Sanigen® garantisce l’assenza di odori sgradevoli a fine ciclo di lavoro e a fine giornata. Bioxigen Technology.
UNITÀ CONDENSANTE REMOTA Le unità condensanti del Multi Fresh® sono di nuova concezione, con forma e dimensioni compatte. Realizzate con componenti all’avanguardia, dotate di un impianto di controllo unico, di facile accesso, contenuto in un quadro stagno IP65. È possibile posizionare l’unità condensante anche all’esterno e per garantire un buon impatto acustico sia all’esterno che all’interno nei laboratori è stata ulteriormente silenziata.