Macelleria di Via Dante - Walter Della Pozza

“La Macelleria di via Dante” si trova nel centro storico di Vigevano, città famosa per la sua  bellissima piazza. Il negozio non è solo una macelleria, come spiega il titolare Walter Della Pozza, ma anche una gastronomia aperta da quattordici anni dove è possibile trovare un’ampia gamma di piatti pronti e prodotti alimentari di alta qualità.

Ma sono diverse, oltre alla macelleria, le attività che occupano il sig. Walter: la società di catering “Arteintavola”, specializzata in buffet scenografici dall’incredibile impatto visivo e la collaborazione con il ristorante “Dolceacqua” di Garlasco, dove si occupa della direzione delle cucine.

Per quanto riguarda il percorso formativo il Sig.Walter nasce come chef frequentando la  prestigiosa scuola alberghiera di Stresa, sul lago Maggiore e successivamente frequenta numerosi corsi di specializzazione nelle più prestigiose scuole italiane, tra i quali un “Master di Intaglio di Verdure e Buffet di Prestigio”, e all’estero arrivando fino in Cina e Giappone.

Un percorso che l’ha portato a perfezionarsi nella complessa arte e scenografia del buffet, che comprende tutto quello che ha a che fare con l’allestimento del Buffet, oltre alle composizioni di frutta e verdura intagliate, le sculture di ghiaccio e il pane artistico, senza trascurare il gusto e l’abbinamento dei cibi.

La sua carriera si completa con dei prestigiosi piazzamenti (2° classificato) in ambito internazionale e nazionale nel campo dell’arte gastronomica  ed espressioni artistiche degli chef.

Il sig. Walter utilizza l’Abbattittore IRINOX in tutte le lavorazioni sia nella gastronomia che nel catering ed in particolare ha trovato in Irinox un valido aiuto per le sue meravigliose sculture di verdure e frutta, “raffreddando velocemente i fiori intagliati nelle verdure le composizioni” ci fa notare il Sig. Walter “durano anche fino a 12 ore mentre prima sfiorivano in un’ora”.