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Même les chefs cuisinent quand ils rentrent chez eux.

La nouvelle cellule de refroidissement rapide domestique Fresco est un appareil compact (ses dimensions sont similaires à celles d'un four micro-ondes) qui comprend 9 fonctions différentes pour cuire et conserver les aliments de manière saine. Avec Fresco d'Irinox, vous pouvez cuisiner de manière douce et respectueuse, même plusieurs jours à l'avance, en créant ainsi une réserve d'aliments frais et prêts à être savourer à tout moment.

La cellule de refroidissement rapide Fresco offre la possibilité, même à ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner selon les méthodes traditionnelles, d'offrir à leur famille un menu toujours varié et complet sans effort, comme dans les meilleurs restaurants.

pour en savoir plus sur fresco.irinox.com

9 fonctions de chaud à froid pour avoir toujours tous les aliments frais :

  • Refroidissement rapide
    Il refroidit rapidement les mets chauds, en bloquant la prolifération bactérienne et en garantissant ainsi qu'ils restent frais et savoureux pendant 5 à 7 jours. Il porte rapidement la température de cuisson jusqu'à + 3 °C au cœur du produit et il conserve ensuite automatiquement comme un réfrigérateur positif traditionnel.

  • Surgélation rapide
    Plus la congélation est rapide, plus la qualité du produit est conservée. Après leur décongélation, les mets seront frais, savoureux et consistants comme s'ils n'étaient jamais passés par le congélateur. Il porte rapidement de la température de cuisson ou de la température ambiante à la température de -18 °C au cœur du produit, et il conserve ensuite comme un congélateur traditionnel.

  • Conservation personnalisée
    Découvrez la possibilité de conserver un produit spécifique à une température comprise entre -20 °C et 65 °C, pendant 48 heures maximum.

  • Surgélation délicate
    Ce cycle prévoit deux phases : une de refroidissement rapide et une de surgélation. Pendant la première phase, vous pouvez porter la température à cœur des aliments à +3 °C, avec une température de travail dans la chambre d'environ -1 °C. Pendant la deuxième phase, par contre, vous pouvez porter la température à cœur à -18 °C, avec une température de travail dans la chambre allant jusqu'à -35 °C. À présent, vous pouvez introduire des aliments très chauds, avec des températures allant jusqu'à 90 °C : une méthode parfaite pour surgeler tous les aliments cuits, même ceux particulièrement délicats, tels que les produits fermentés et de boulangerie.

Fresco
Fresco
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  • Décongélation contrôlée
    Cette fonction décongèle les aliments plus rapidement, de manière uniforme et sans début de cuisson, en maintenant leur humidité et fragrance naturelles. Avec Fresco, je peux programmer la décongélation rapide contrôlée, et trouver le produit décongelé prêt à l'emploi quand je le souhaite, conservé à + 3 °C.

  • Cuisson lente à basse température
    Le secret de nombreux chefs ! Ce type de cuisson, qui ne dépasse pas 75 °C, cuit lentement la viande et le poisson, en exaltant leur saveur et en conservant toute leur humidité, consistance et propriétés nutritives naturelles. Avec Fresco, je peux programmer la cuisson, précédée d'abord par une décongélation ou le maintien de la température à +3 °C. Le produit sera cuit, prêt à l'emploi, exactement à l'heure programmée, même si je ne suis pas à la maison.

  • Levage naturel
    Il maintient constante la bonne température de levage de pain, pizza, brioches, en permettant de conclure de manière idéale le cycle de blocage du levage, en rendant les pâtes beaucoup plus digestes. Avec Fresco, je peux programmer la décongélation de croissants, les faire fermenter et les trouver prêts à être enfournés, toujours avec une fermentation parfaite à température et humidité contrôlées.

  • Refroidissement des vins et boissons
    Le vin et les boissons passent de la température ambiante à celle de service, en perdant environ 1 °C par minute. On évite ainsi de remplir le réfrigérateur de bouteilles et on est toujours prêt à accueillir des invités inattendus à la maison.

  • Avec ce cycle, je peux maintenir la température constante à 60/65 °C pendant toute la durée du service, et utiliser Fresco pour maintenir les plats chauds après la régénération. La chaleur délicate de Fresco ne dessèche pas les aliments qui maintiennent toutes leurs qualités initiales.
    Pour la pâtisserie, il est possible d'utiliser Fresco pour faire fondre et maintenir le chocolat liquide prêt à l'emploi.

Découvrez plus de détails sur fresco.irinox.com