Pâtisserie Baldini - Angelo Baldini

A Forte dei Marmi, au cœur de la Versilia, se trouve la fameuse Pâtisserie Baldini.
Le propriétaire, Angelo Baldini, offre à la clientèle, composée par la plus grand partie de touristes et d’habitués, un vaste assortiment de gâteaux et de petites pâtisseries de tout genre, et un service de catering très soigné dans toute la Versilia.

 

Le secret d’une production si variée se trouve dans l’avoir su adapter la production à un certain régime d’organisation grâce à l’introduction du Dynamic Fresh System® de Irinox.
Le fait de pouvoir compter sur la fraîcheur des propres produits (qui durent trois fois plus) a permis de pouvoir augmenter le volume de la production et de s’organiser en avance.

 

Avec un parc bien fourni de cellules de refroidissement  et de conservateurs CP IRINOX, M. Baldini a traduit le concept du froid rapide et l’a adapté à ses propres exigences : gestion des temps et capacité.
La conservation dans les CP Irinox est le complément idéal au refroidissement rapide dans la Cellule Irinox.

 

Les différents produits peuvent être conservés dans les divers modules en adaptant et gérant l’humidité ainsi que la température selon les caractéristiques du produit.