Macelleria di Via Dante - Walter Della Pozza

Pero son diversas, además de la carnicería, las actividades que ocupan al señor Walter: la sociedad de catering “Arteintavola”, especializada en buffets escenográficos con un increíble impacto visual y la colaboración con el restaurante “Dolceacqua” de Garlasco, donde se ocupa de la dirección de las cocinas.

En lo que respecta a su trayectoria formativa, el señor Walter nace como chef asistiendo a la prestigiosa escuela de hostelería de Stresa, en el lago Mayor, y posteriormente realiza numerosos cursos de especialización en las escuelas italianas más prestigiosas, entre los cuales destaca un “Máster de Corte de Verduras y Buffet de Prestigio”, y en el extranjero, llegando incluso hasta China y Japón.
Un recorrido que le ha llevado a perfeccionarse en el complejo arte y la escenografía del buffet, que abarca todo lo que tiene que ver con la presentación del Buffet, además de las composiciones de frutas y verduras talladas, las esculturas de hielo y el pan artístico, sin descuidar el gusto y el maridaje de los alimentos.

Su carrera se completa con unos prestigiosos puestos (2º clasificado) en el ámbito internacional y nacional en el campo del arte gastronómico y de la expresiones artísticas de los chefs.

El señor Walter utiliza el Enfriador IRINOX en todas las elaboraciones, tanto en gastronomía como en catering, y en particular ha encontrado en Irinox un útil apoyo para sus maravillosas esculturas de verduras y fruta, “enfriando rápidamente las flores talladas en las verduras, las composiciones”, nos indica, “duran también hasta 12 horas mientras antes se marchitaban en una hora”.