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Auch Köche kochen bei sich zu Hause.

Der neue Schnellkühler für den Haushalt Fresco ist ein kompaktes Gerät (es ist ungefähr so groß wie eine Mikrowelle) mit 9 verschiedenen Funktionen für ein gesundes Garen und Lagern von Lebensmitteln. Mit Fresco von Irinox ist ein sanftes, schonendes Garen auch Tage im Voraus möglich. Dadurch kann man einen Vorrat an frischen Speisen, die man jederzeit genießen kann, anlegen.

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9 heiße und kalte Funktionen für stets frische Speisen:

  • Schnellkühlen
    Schnellkühlung von heißen Speisen und Blockierung der Bakterienverbreitung, damit sie 5-7 Tage lang frisch und duftend bleiben.
    Die garheißen Gerichte werden schnell auf eine Kerntemperatur von +3°C gekühlt und anschließend wie in einem normalen Kühlschrank bei positiven Temperaturen konserviert.

  • Schockfrosten
    Je schneller die Speisen tiefgefroren werden desto besser kann ihre Qualität bewahrt werden. Nach dem Auftauen werden die Speisen frisch und schmackhaft sein und eine ausgezeichnete Konsistenz aufweisen, als wären sie nie im Tiefkühlfach gewesen. Die Gerichte werden von der Gar- bzw. der Raumtemperatur auf eine Kerntemperatur von -18°C schockgefrostet und anschließend wie in einem normalen Kühlschrank aufbewahrt.

  • Sanftes Schockfrosten
    Dieser Zyklus besteht aus zwei Phasen: aus einer Schnellkühl- und aus einer Schockfrostphase. In der ersten Phase kann man die Kerntemperatur der Lebensmittel auf +3°C bringen, wobei die Arbeitstemperatur im Innenraum um -1°C schwankt. In der zweiten Phase hingegen erreicht man eine Kerntemperatur von -18°C bei einer Arbeitstemperatur im Innenraum von bis zu -35°C. Man kann jetzt garheiße Lebensmittel mit Temperaturen von bis zu 90°C einführen: dadurch können alle gegarten Speisen perfekt schockgefrostet werden, sogar besonders empfindliche Hefeprodukte und Backwaren.

Fresco
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  • Kontrolliertes Auftauen
    Mit dieser Funktion werden Lebensmittel schneller und gleichmäßiger aufgetaut, ohne dass der Garvorgang eingeleitet wird. Die natürliche Feuchtigkeit und der Geschmack werden dadurch bewahrt. Mit Fresco kann man eine kontrollierte Schnellauftauung programmieren und das aufgetaute Produkt jederzeit verwendungsbereit und bei + 3°C konserviert vorfinden.

  • Langsames Backen bei niedriger Temperatur
    Das Geheimnis vieler Küchenchefs! Mit diesem Kochvorgang, bei dem 75°C nie überschritten werden, werden Fisch und Fleisch sanft gekocht, deren Geschmack wird hervorgehoben und deren natürliche Feuchtigkeit, Konsistenz und Nährstoffe bewahrt. Mit Fresco kann man Speisen auftauen bzw. bei einer Temperatur von +3°C lagern und anschließend den Garvorgang programmieren. Das Produkt wird zur gewünschten Zeit gegart und verwendungsbereit sein, auch wenn man nicht zu Hause ist.

  • Natürliche Gärung
    Die konstante Beibehaltung der richtigen Gärungstemperatur von Brot, Pizza und Teig gestattet eine ideale Gärungsverzögerung der Hefe, wodurch der Teig viel verdaulicher wird. Mit Fresco kann man den Auftauvorgang von Croissants programmieren, diese gären lassen und im backbereiten Zustand vorfinden. Immer mit einer perfekten Gärung bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit.

  • Kühlung von Wein und Getränken
    Der Getränkekühlzyklus gestattet, Wein und Getränke bei einer Geschwindigkeit von ca. 1°C pro Minute zu kühlen. Dadurch muss man nicht mehr den Kühlschrank mit Flaschen überfüllen und erhält im Nu kühle Getränke, wenn überraschend Besuch vor der Tür steht.

  • Servierfertiger Teller- Regenerieren
    Man kann den Regenerierzyklus auch am Vortag programmieren. Mit Fresco wird das Produkt bei +3°C konserviert (bzw. aufgetaut und bei +3°C konserviert); anschließend wird die Regenerierphase automatisch eingeleitet und die Serviertemperatur (+65°) erreicht.
    Mit diesem Zyklus kann man die gesamte Servierphase lang eine konstante Temperatur von 60 bis 65°C beibehalten und Fresco verwenden, um die Gerichte nach dem Regenerierzyklus warm zu halten. Fresco hält die Speisen auf schonende Weise warm, ohne sie auszutrocknen, und bewahrt deren anfängliche Qualität.
    Im Konditoreisektor kann man Fresco einsetzen, um Schokolade zu schmelzen und flüssig und verwendungsbereit zu halten.

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