IRINOX E MULTIFRESH PER LA PASTICCERIA AL SIGEP 2010.

Multi Fresh® il nuovo ed atteso sistema di raffreddamento e surgelazione rapida Irinox esprime al meglio l’anima innovatrice dell’azienda e si pone nel mercato del freddo come unica attrezzatura dotata di molteplici funzioni di utilizzo, consentendo di gestire non solo il raffreddamento e la surgelazione, ma anche di controllare la lievitazione e lo scongelamento dei prodotti. Per quanto riguarda i processi di raffreddamento e surgelazione la grande innovazione è la “modalità dinamica ” che propone dei cicli dedicati per prodotto, ad esempio per la pasticceria cicli per croissant, impasti, mousse, creme, ecc. Per ciascuna tipologia di alimento sono stati studiati minuziosamente la temperatura, la velocità dell’aria, la ventilazione, l’umidità e il tempo necessari ad ottenere il miglior raffreddamento e surgelazione possibile e delle icone molto intuitive che ti permettono si scegliere facilmente il ciclo di lavoro. In ogni ciclo Multifresh® si comporta come un vero e proprio assistente che accompagna il professionista nel lavoro di tutti i giorni, suggerendo all’operatore le fasi intermedie dei processi di lavoro tipici di ogni produzione in maniera semplice e veloce. Cicli assolutamente innovativi, non presenti negli “abbattitori tradizioni” sono il ciclo di lievitazione, un ciclo speciale dedicati ai croissant e ai lievitati che permette di farli lievitare (anche di notte) e di lasciarli in conservazione per cuocerli al momento opportuno e il ciclo di scongelamento, che grazie alla giusta combinazione di temperatura e ventilazione, permette di riportare ad esempio la piccola pasticceria surgelata alla temperatura impostata (molto utile ad esempio per scongelare la mignon).Vi aspettiamo al Sigep 2010- padiglione B1 stand 034