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Schnellkühler & Schockfroster
für Betriebe mit kleiner Küche und
kleinem Budget.
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Schnellkühler & Schockfroster für
höchste Ansprüche.
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Spezial-Lagerschränke für Pâtisserie, Confiserie,
Gelateria.
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Neue Serie DAY System® Entwickelt, für eine langsame und natürliche Gärung und die Schaffung eines geeigneten Mikroklimas für das Aufgehen jeder Art von Brot.
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DREI IN EINEM…
Der multifunktionale Lagerschrank CP MULTI von IRINOX.
Kühl oder schockgefrostet bevorraten, Schokoladen-Produkte lange Zeit frisch erhalten. Alles mit einem Kälteaggregat; einfach umschalten, je nach Saison und betriebliche Bedürfnisse. Dank der speziellen Steuerung von Temperatur (zwischen -30°C und +15°C) und Feuchtigkeit (RL von 40 bis 95 %) kann jedes Produkt optimal bevorratet werden, ohne dass dabei das Frische-Aroma, die leuchtende Farbe und die organoleptischen Eigenschaften verloren gehen. Die Lagerschränke CP von Irinox können individuell genutzt werden.
NEU: SANIGEN®, ein revolutionäres Luftreinigungssystem, dass den Innenraum konstant keimfrei hält. Das ist Hygiene pur. Die Heißgas-Abtauung gewährleistet eine minutenschnelle Abtauung des Verdampfers, ohne dass die Innenraumtemperaturen ansteigen. Keine Temperaturschwankungen, kein Schaden an den Produkten. Besser geht’s nicht.
CP MULTI IRINOX.
PLUS-Temperatur oder TK-Funktion oder SCHOKOLADE bevorraten ...individuell nutzbar
Kühl lagern 0° / 15°
CP MULTI PLUS ermöglicht eine konstante Raumtemperatur und eine Feuchtigkeitsregulierung in sechs verschiedener Stufen (RL von 40 bis 95 %) und die Wahl einer Raum-Temperatur zwischen 0°C und +15°C. Der übergroße Innenraum und eine gezielte, sanfte Luftumwälzung sowie eine sehr kleines Delta-T garantieren eine perfekte Lagerung, ohne dass die offen gelagerten Produkte antrocknen
Tiefkühl-Lagerung 0° / -30°
Das Kälteaggregat des CP MULTI ermöglicht eine konstante Minus-Temperatur, die unerwünschte Temperaturschwankungen auf ein Minimum
beschränken. Eine gezielte, sanfte Luftumwälzung und eine sehr kleines Delta-T garantieren eine perfekte Lagerung, ohne dass die offen gelagerten Produkte austrocknen
SCHOKOLADE 14° / 15°
Um Schokolade, Pralinen, Schokoriegel, Zuckerdekorationen und Produkte mit Schokoladenglasuren perfekt zu bevorraten, ist eine gleichmäßige Temperatur von +14/15°C und eine regulierte Luftfeuchtigkeit (RL von 40-50 %) erforderlich: genau das garantieren die CP-Lagerschränke von Irinox
INDIVIDUELLE Temperaur-Einstellbarkeit von -30°C auf +15°C auch bei einer Kombination bis zu 3 CP-Einheiten mit einem Kälteaggregat (CP 120)
Je nach saisonalen und/oder betrieblichen Anforderungen kann die Temperatur und die Feuchtigkeit geändert werden. In Zusammenarbeit mit namhaften Patissiers, Confisiers, Speiseeis-Spezialisten etc. wurde ein einzigartiges System entwickelt, dass zusammen mit dem IRINOX-Multifresh-Schockfroster eine Symbiose bildet, dass die Herzen aller Spitzenpâtissiers höher schlagen lässt. Frische, die auch nach Wochen „wie soeben gefertigt“ belobt wird.
AIR MANAGEMENT SYSTEM
Es handelt sich um ein innovatives Lüftungssystem, das die Temperaturschwankungen auf ein Minimum reduziert und eine konstante Temperatur und somit eine perfekte Qualität der Produkte garantiert. Die Innentemperatur bleibt dauerhaft konstant, die Lüftung ist immer sanft und nie aggressiv. Kein Austrocknen; kein “stumpfes“, überlagertes Aussehen.
HUMIDITY MANAGEMENT SYSTEM (POSITIV)
System für die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit: es können 6 verschiedene Stufen mit einer RL zwischen 40 und 95 % eingestellt werden. Die Raumtemperatur kann individuell zwischen 0°C und +15°C eingesellt werden, wobei eine Konservierung höchsten Niveau gewährleistet werden kann.
SANIGEN®
Das patentierte Luftreinigungssystem Sanigen® sorgt für einen keimfreien Innenraum und beseitigt evtl. Bakterienkontaminationen. Der typische Kühlschrankgeruch wird beseitigt und der Geschmacks- und Geruchsaustausch zwischen den Nahrungsmitteln wird blockiert. Sanigen® gewährleistet eine hygienisch reine Luft und verbessert die Haltbarkeit der Produkte.
MULTIFRESH® MF
EINZIGARTIGE VORTEILE
Die fertig gegarten Produkte werden sofort nach Garende in den IRINOX-MultiFresh geschoben. Der Abkühlprozess startet sofort, auch mit eingeschobenen KT-Fühler.
„MF“ erkennt, ob der KT-Fühler benutzt wird oder ob alles zeitgesteuert ablaufen soll.
Es können laufend heiße Produkte nachgeschoben werden, ohne dass etwas gefriert.
Der laufende Zyklus wird nicht unterbrochen, auch dann nicht, wenn der KF-Fühler in das neue, heiße Produkt umgesteckt wird.
Kinderleicht bedienbares, selbsterklärendes Farbdisplay
Kühlen: +3°C DELICATE (Luft konstant PLUS 1°C);
+3° STRONG (KT-Fühler gesteuerten Temperaturen)
Schockfrosten: -18°C DELICATE (KT-Fühler gesteuerten Temperaturen)
-18°C STRONG (Lufttemperatur -40°C)
Arbeiten mit Modus DYNAMIC:
KT-Fühler-gesteuerte, programmierte Zyklen u.a. für schwer kühlbares, wie z.b. Braten, Saucenprodukte oder gebundenes Gemüse in GN 1/1-100, Aufläufe, Lasagne etc.
Mit Modus DYNAMIC können Sie viele vorprogrammierte Zyklen benutzen, selber Zyklen für ständig wieder kehrende Produktionen „schreiben“ oder einen optimal verlaufenden Zyklus nach Ende einfach abspeichern.
BENUTZERFREUNDLICHKEIT: die DYNAMIC Prozesse können unkompliziert für spezielle Produkte und Kundenanforderungen verändert und gespeichert werden. Natürlich besteht auch die Möglichkeit nur vorher festgelegte Programme frei zu schalten.
Für jeden Einsatz ein spezielles „MENÜ“: der MultiFresh kann in allen Lebensmittel verarbeitenden Bereichen eingesetzt werden.
Wählbar sind die DYNAMIC-Prozesse für: KÜCHEN / BÄCKEREI / KONDITOREI / SPEISEISHERSTELLUNG
GROSSES FARBDISPLAY: alle Daten und Arbeitsschritte sind für den Benutzer leicht ablesbar.
AUFTAU-Zyklus (optional): kleine und große Mengen können ohne Beschädigung und ohne mikrobiologische Belastung durch zeitgeregelte Warmluftumwälzung aufgetaut werden.
GÄR-Zyklus (optional): zum Lagern - Gären - Halten von frischen oder tief gefrorenen Backwaren (sog. Rohlinge), damit diese pünktlich zum Abbacken bereit sind.
UMWELTFREUNDLICHKEIT: durch reduzierten Energieverbrauch und wenig Umwelt belastende Bauteile.
SANIGEN®: patentiertes und zertifiziertes System (Bioxigen® Technologie), das den gesamten Innenraum und auch der Verdampfer mit einer fast 100%igen Effizienz hygienisiert. Der Schnellkühler bleibt dauerhaft keim- und geruchsfrei. Die Lebensmitteloberfläche wird ebenfalls positiv beeinflusst (OPTIONAL)
HÖHERE EFFIZIENZ: ein stärkeres Kühlsystem, größere Verdampfer und neu entwickelte Ventilatoren sorgen für eine höhere Leistung beim Schockfrosten. Gleichzeitig ermöglicht die elektronische Regelung ein schonendes Schnellkühlen.
KEINE TEMPERATUR OBERGRENZE: sogar ab 95°C Kerntemperatur können Speisen direkt nach dem Garende in den IRINOX-Schnellkühler geschoben werden; der Abkühl-prozess beginnt sofort, damit die Eigenfeuchtigkeit, und somit die Frische, gebunden bleibt.
VERDAMPFER: hohe Effizienz durch Mehrfacheinspritzung des Kältemittels; Pulver- resp. Antikorrisionsbeschichtet.
MULTIRACK: patentiertes Einhängegestell, einfaches Umsetzen von Gastronorm (GN) auf Bäckernorm (600x400) und umgekehrt.
Auflagenabstand: 20 mm Raster für eine optimale Ausnutzung des Innenraums.
GEZIELTE LUFTFÜHRUNG: garantiert eine höhere Effizienz, da eine homogene Temperatur- und Feuchtigkeitsverteilung im gesamten Innenraum erzeugt wird.
NEU ENTWICKELTE VENTILATOREN: elektronisch geregelte Lüftergeschwindigkeit, niedriger Energieverbrauch, automatische Abschaltung beim Öffnen der Tür.
DELTA-T-CONTROL: kein Austrocknen der Lebensmittel.
LAUFENDES NACHSCHIEBEN MÖGLICH: Hinzufügen von heißen Speisen während eines Programms, durch einfaches Umsetzen des Kerntemperaturfühlers.
LEISTUNGSANGABEN und Produktivität: Die deutschsprachigen Grossküchen garen, kühlen und regenerieren in GN 1/1-65 oder tiefer. IRINOX hat die Leistung auf diesen Standard ausgerichtet, damit eine hohe Produktivität und Effizienz erreicht werden kann. Wenn nach NF-Norm geprüft werden würde, ist die Abkühlzeit mit IRINOX um ca. 20 Min kürzer.
KÄLTEAGGREGAT: IRINOX liefert die MultiFresh-Einheiten ausschliesslich mit dem speziell entwickelten IRINOX Kälteaggregat. Die extern platzierten Kälteeinheiten werden durch die Mikroprozessorsteuerung des MultiFresh geregelt. Zu jeder Zeit steht die erforderliche Kälteleistung zur Verfügung, um höchste Effizienz und beste Qualität zu gewährleisten.
LUFT- ODER WASSERGEKÜHLT: erhältlich für alle IRINOX-Modelle.
SEPARATE VERFLÜSSIGER: erhältlich für alle IRINOX-Modelle.
FILTER vor dem VERFLÜSSIGER für die „steckerfertigen“ Einheiten; leicht zu reinigen.
MULTISENSOR: neue Generation des Kerntemperaturfühlers mit 5 Messpunkten ermöglicht eine Steuerung der Luft- und Produkttemperatur mit höchster Genauigkeit, auch bei falscher Positionierung beste Ergebnisse. Ergonomische und hygienische Handhabung durch magnetische Halterung in der Tür. Spezielle Formgebung ermöglicht das Entfernen des Fühlers auch aus gefrorenen Produkten.
EINFACHE REINIGUNG: leicht zugängliche und abspritzbare Verdampfer, spritzwassergeschützte Ventilatoren aus speziellem Kunststoff; Hygienisierung durch Sanigen®.
HACCP SOFTWARE: automatische Dokumentation und Aufbereitung der Hygienedaten.
USB-SCHNITTSTELLE: Auslesen der Abkühldaten, leichtes Aufspielen von eigenen Programmen, Aktualisieren von Software.
TÜR: sicheres Schließen durch gedämpften Magnetverschluss, neue langlebige Türdichtung:
ZERTIFIZIERUNG
EasyFresh® EF
Einzigartige Vorteile
Unkomplizierte, bedienerfreundlich „geführte“ Steuerung mit 2 x Funktionen:
Schnellkühlen heisser Produkte
Schockfrosten heisser oder kalter Produkte
2 x Progr. KÜHLEN:
+3°C DELICATE KONSTANT +1°C (nie unter 0°C)
+3°C STRONG variabel KTF-gesteuert
(ab KT 35°C konstant weiter mit DELICATE9
2 x SCHOCKFROSTEN:
-18°C DELICATE
(komb: Schnellkühlen + Schockfrosten)
-18°C STRONG (Schockfrosten bei bis zu -40°C)
MULTIRACK: patentiertes Einhängegestell, einfaches Umsetzen von Gastronorm (GN) auf Bäckernorm (600x400) und umgekehrt. Regulierbarer Auflagenabstands à 20 mm für eine optimale Ausnutzung des Innenraums. Auflagen-Abstand: z.b. 80mm
Der Abkühlprozess, und somit die Zeitrechnung, beginnt sofort bei „TÜR ZU“ mit eingestecktem KT-Fühler, auch wenn die Produkte mit einer KT von mehr als 92°C eingeschoben werden
Abkühlzeit: ab KT 95°C auf +3°C (NF-konform) in 30 Min. bis 90 Min. je nach Produktkonsistenz, Behälterfüllung oder Produkt-Durchmesser auch länger.
Referenz für Abnahme: REIS (im HD gegart) in GN 1/1-65 Endgewicht ca. 3,5 kg
von KT 90°C auf +5°C in ca. 90 Min. (ca. 20 Min schneller als NF) (ohne Deckel)
Nachschieben kochend heißer Produkte und umstecken des KT-Fühler’s, ohne dass die noch im Kühler verbleibenden Produkte (da noch nicht auf KT +3°C abgekühlt) gefrieren.
Die einzelnen Funktionen werden über eine speziell entwickelte Software gesteuert.
Alles wird auf „START“ automatisch gesteuert. Die wirklich intelligente Steuerung erkennt, ob der KT-Fühler gesteckt ist oder ob mit Zeit gearbeitet werden soll.
Die Zyklen beginnen sofort, so dass die heißen Produkte nach weinigen Minuten „kaltgestellt“ werden. Der Weitergarprozess wird sofort gestoppt.
Die Betriebstemperatur ist konstant bei PLUS +1/+3; somit können laufend heiße Produkte nachgeschoben werden, ohne dass der Zyklus gestoppt und neu eingegeben werden muss.
Es müssen keine Zusatzprogramme programmiert oder eingestellt werden. Kein Gefrier-Waren- oder Oberflächen-Gefrierschutz, da mit der speziellen +1°C -Technik kein gefrieren möglich ist.
Beim Schnellabkühlen bleibt die Raumtemperatur konstant im PLUS-Bereich.
Für Wärme speichernde Produkte oder für große Bratenstücke wird +3°C STRONG
gewählt. Die Raumtemperatur wird bei diesen speziellen Komponenten bei Erreichen von z.b. KT 35°C automatisch auf „Delicate“ +1°C umgestellt.
Somit nie Frostgefahr und keine Verdampfer-Vereisung.
