Irinox utilizza da sempre un materiale nobile, l'acciaio inox AISI al Cr.Ni. 18/10.
Un metallo prezioso per le sue grandi doti di resistenza alla corrosione, resistenza termica e resistenza meccanica; a contatto con l'aria umida o l'acqua non si ossida ma forma uno strato protettico superficiale che lo preserva nel tempo. Un materiale facile da pulire e quindi igienico, interamente riciclabile poichè dalla sua fusione si possono generare nuove strutture.
Gli acciai inossidabili Austenici sono leghe composte da Ferro, Cromo, Carbonio e Nichel. La sigla 18/10 sta ad indicare le percentuali rispettivamente di metalli nobili quali Cromo e Nichel presenti nella lega.
Gli acciai utilizzati si possono differenziare per le diverse finiture superficiali.
Tampico: finitura  tendenzialmente lucida contrastata da uno spazzolatura  finissima e omogenea, realizzata con fibre vegetali.
Scotch brite: finitura leggermente meno lucida della precedente, realizzata con spazzole abrasive finissime. Un ottimo compromesso tra lucentezza e durata.
Satinato elettrocolorato: viene realizzato sottoponendo l'acciaio inox ad un processo elettrolitico. Il colore si placca come fosse un metallo prezioso dando origine a riflessi di diverse tonalità.
Scotch brite antimpronta: in questa finitura lo scotch brite viene trattato con una speciale verniciatura trasparente che lo protegge dalle macchie e dalle impronte.